ORZO DECORTICATO BIOLOGICO

Io lo compro per fare la tsampa tibetana, farina di orzo lavorata in una determinata maniera, e tostata \"https://it.wikipedia.org/wiki/Tsampa\".
L\'orzo è di qualità ottima, chicchi piccoli, di montagna come dovrebbe essere per fare la tsampa, ma quello che ho comprato in passato era migliore, no perché l\'orzo fosse migliore, ma la decorticatura era molto più delicata, c\'erano magari più impurità, semi, ecc., ma per la tsampa ci vuole il chicco quasi intatto, intanto l\'orzo tostando dovrebbe scoppiare come i pop-corn, se non tutto ma almeno una buona parte, allora la tsampa viene davvero molto buona, anzi eccellente.
\"https://simplytibetan.com/2014/03/19/tsampa/\"
Comunque non è colpa della Probios, ma sono le macchine moderne che sono troppo aggressive, e l\'abitudine europea di mangiare l\'orzo bollito e che visto da un tibetano verrebbe considerato quasi un delitto.
Intanto l\'orzo quando viene perlato, e questo secondo me è più perlato che decorticato , si sciupa molto più facilmente, mentre l\'orzo che usano in Tibet può restare nei magazzini anche per anni, inoltre un orzo decorticato \"delicatamente\" oltre che essere capace di germogliare, quindi divenire malto e birra, può essere anche bollito, avendo l\'accortezza di tostarlo un po in padella prima di farlo.
lo stesso orzo tostato può essere ridotto in semola grande come il cous-cous o anche un poco più grande, aggiunto alle minestre cuoce in pochissimi minuti e ha un sapore veramente molto migliore del solito orzo bollito, che allappa e stufa.
Io sono molto contrario al tradizionale orzo perlato bollito, ma invece adoro la tsampa che è il primo e vero super-food.

Sono felice di aver trovato l\'orzo decorticato, si trova sempre perlato e per le zuppe va bene, anche se ha me non piace molto, è stucchevole.
Io lo tratto come la tsampa tibetana, lavandolo, ammollandolo ed infine tostandolo un poco nel wok, alla fine lo macino prima in graniglia grande che aggiungo alle minestre, così è molto più buono, cuoce velocemente ed anche molto salutare, Quello che si rompe troppo e passa da un colino lo rimacino e lo uso come tsampa, da mangiare con burro e cha \"tè tibetano salato\" d\'inverno è una botta di calorie, salute ed energia.
Grazie!
P.s.
Una finito il farro bio che avevo comprato ad Altamura, devo provare quello decorticato di voi, per fare la farina il farro perlato non va bene è troppo polveroso, ma si potrebbe sapere se è dicocco, monococco o che cos\'altro?

Ottimo per la minestra